来自巴黎Poilane的红酒榛果巧克力吐司

Name: 来自巴黎Poilane的红酒榛果巧克力吐司
Ingredients: 100克高筋面粉

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作者：家有煮父

同学们抓紧学习超值的线上课啊。有问题微信老师xinxicake03 2016年夏天，我和太太、两个女儿在巴黎旅游，说是旅游，其实也是为了再去Poilane，我心中永远的面包店。巴黎圣日尔曼德佩区的Poilane老店，小小的不起眼的门店，从不富丽堂皇，却无可比拟，无法超越，来到门前，我心中在说：Poilane，我又来了！那天进了门，看过去的还是无数的来自全世界的面包爱好者和那些招牌的面包。两个女儿却向左边展柜跑去，吸引眼球的是一款面包，凭经验应该是巧克力口味的吐司。我惊讶：Poilane也做巧克力吐司了。 8.5€，不贵，女儿爱吃巧克力，自然要买两个，装袋的时候我就闻到了特殊的可可香气，职业经验告诉我，里面的主味一定是法芙娜70%黑巧克力，对于国人来说，有些偏苦偏酸了。 Miche Poilane是必须要买的，还有两个巧克力吐司，店内叫Amoureux，是法语“情人”的意思，名字也美。没回到酒店，两个女儿就忍不住在路上吃了，我一路闻着香气，心中也蠢蠢欲动，到了房间就迫不及待吃了一口，我只想说两个字：“惊艳！” 回了国我惦记这个吐司，Miche Poilane我不想，因为得不到那个面粉，就做不出来那个味道。但巧克力吐司不同，面粉的气味排在巧克力之后了。恰逢我的好朋友吴宝春老师在京，我请他喝十五年的茅台，他从来都是喝一次醉一次，我趁他还没醉就说了Poilane的Amoureux，就是那个巧克力吐司，他鬼笑，我说你喝醉了？他说没有，说我们可以试着做，一定能做出来。我说如果做不出来，你送我一箱十五年茅台！很费力，大概有二十天，我们尝试大概有二十次，甚至从巴黎请朋友空运原料，试了三四个版本。出于职业面包师的态度，我们要利用可以轻易得到的食材来做出可口的面包，更换了部分的原材料，降低了法芙娜黑巧克力的纯度，除非你的口很刁钻，否则吃不出差异。我把大女儿请到店里，她的嘴巴一向很毒很刁，给她吃新出炉冷却的Amoureux，她把一整条吃掉，摸了摸嘴说：巴黎空运来的？我知道，我们算是成功了。我送了吴老师一箱茅台。现在，Amoureux我不常做，轻易得到就不珍惜了。偶尔也会做，要看给谁做了。