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布里欧修肉桂卷的做法

布里欧修肉桂卷

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作者: 喵de夏天
喵de夏天
配方来自🍠@麵包小楊哥,部分自己修改了一下,紀錄僅供自用,以便調整配方比例

用料

布里欧修肉桂卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团光滑,能拉出较薄,破裂口有锯齿,此时面团8成筋度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入软化的黄油,将黄油逐渐揉入面团。转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵35分钟,冷藏松弛40分钟,时间充足的话也可以放冰箱隔夜冷藏发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长方形面片,均匀涂抹肉桂酱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一边卷起,卷成一个长条卷子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把卷子竖着切成两半,留一头不要切开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始编两股辫子,做好造型放入烤盘发酵至两倍大,然后刷蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火210,下火160烘烤13分钟,出炉放凉用裱花袋挤上巧克力甘纳许,撒上坚果,再挤上海盐焦糖酱

菜谱创建时间:2023-12-19 23:13:37
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