10个蛋黄戳散加入80克糖，用打蛋器打发至体积两倍大。牛奶隔水加热至冒热气(注意加热时要不断搅拌)，将打发好的蛋黄液和盐加入微热的牛奶中隔水加热并不断搅拌(隔水加热，温度只有一百度，这样牛奶蛋黄液不会糊)。
牛奶蛋黄液要一直搅拌隔水加热到如上图所示的糊状。
1000克淡奶油加40克糖打发到如图所示状态。
将牛奶蛋黄糊加入打发好的淡奶油中混匀再继续稍微打发下就可以了。之后可以加草莓粉，抹茶粉，香草精，咖啡酒做成不同口味。