鱼丸汤

作者： 胡白白努力努力再努力

每年的6月15——9月15禁止捕鱼 忍住还是被亲戚送来的养殖鱼下了手

用料

• 鲫鱼 1条
• 鱼丸配料
• 盐腌制 20克
• 盐 10克
• 生抽 1/2勺
• 耗油 1/2勺
• 蛋清 1个
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉（分2次搅拌后放入） 10克
• 木薯粉（分两次搅拌后放入） 10克
• 鱼骨
• 盐腌制 30克
• 鱼汤
• 葱 16根
• 姜 8片
• 盐（根据口味） 5克
• 耗油/鱼露（提鲜） 1/2勺
• 醋（鱼骨头有钙） 1/4勺
• 白胡椒粉 1/4勺（撒点就好）
• 蛋黄（用剩的蛋） 1个

鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

手工真的伤不起。﹏。大概处理了1个小时 手工刮鱼肉 第一次做直接买了鲫鱼 鬼知道我多后悔 机智的朋友直接买的巴沙鱼（哭晕~） 有条件的可以用破壁机和厨师机打出鱼茸

步骤 2

我是头天晚上腌制放入冰箱的

步骤 3

处理鱼丸的时候后顺便烧制葱姜汤 凉一小碗 倒入处理好的鱼肉中 我跟做的那位小姐姐文案是 鱼：水☞3：1 在这我直接用了凉置的葱姜水如下↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

步骤 4

开始处理鱼肉了~☞变成鱼茸

步骤 5

这里面因为是大人吃 百无禁忌：盐 生抽 耗油 蛋液 玉米淀粉 木薯粉 还有个为了成团 我放了⭐糯米粉😂

步骤 6

开始烧汤 汤开后放入小挫盐 耗油 白胡椒粉 醋 蛋黄打进去

鱼丸汤的小贴士

❤️肉太少了 买了一条5元的鲫鱼 能有多少肉 做了4个鱼丸 难怪小杨生煎的鱼丸汤那么好吃 鱼肉给力呀 ❤️第一次做 需要改进的很多 很多和我一样的朋友不要灰心 我这样的都成团了 ❤️最后一句：好鲜美~~~

菜谱创建时间：2020-07-28 11:36:19