排骨洗净后加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺鱼露和适量的黑胡椒碎拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一小时以上。
腌制好的排骨加入2勺玉米淀粉拌匀+1勺橄榄油继续拌匀，锅预热倒入食用油以中小火炸至表面金黄色起锅，再转大火再放入排骨炸两分钟。