记录一下自己做的生日蛋糕

作者： 我爱厨房爱下厨呀

正在学做生日蛋糕 开个贴记录一下吧 目前水平还在初级阶段，效率不高，制作过程中也经常会出现各种各样的问题。 以后会持续更新，将平日的习作都发上来。 好好努力，希望能有进步。

用料

• 六寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋（大号） 3个
• 牛奶 55克
• 白糖 50克
• 玉米油 36克
• 低筋粉 55克
• 柠檬汁 几滴

记录一下自己做的生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

这个是朋友的孩子指定要的艾莎公主款。夹馅奶油我用的是时下非常火的芒果百香果奶油，抹面的奶油用蝶豆花调的蓝色。 感觉中间淡蓝色的奶油可以再稍微多一点，这样颜色分配更均匀一些。

步骤 2

这个是酸奶草莓味的奶油，用的冻干草莓粉，虽然过筛了，但是奶油里面细看还是有草莓籽，感觉还是用草莓果茸更好一些。

步骤 3

贝儿公主款。芒果乳酪口味，用芒果果茸与奶油奶酪加淡奶油调的，感觉加了奶油奶酪后口感比较厚重，还是更喜欢纯淡油的。但加了奶油奶酪后奶油不容易化，抹面更好操作。

步骤 4

母亲节蛋糕，抹茶白巧口味。 做这个蛋糕时是第一次正儿八经地在蛋糕上写字，很紧张，手一直发抖，于是就写成这样歪歪扭扭的了。其实平时练习时自我感觉写的还行，至少比这好多了，还是基本功不扎实吧。 上面的小花也挤的不好，奶油太稀了，花朵的立体感不强。

步骤 5

这个是八寸的，焦糖海盐口味。小朋友特别喜欢蜘蛛侠，指定要蜘蛛侠的生日蛋糕。

步骤 6

这是送给一个爱玩游戏的小朋友的。这个抹面做的不好，外面抹了少许黑巧奶油想做渐进色，但结果出来看起来有点脏脏的感觉。可能里面的海盐焦糖奶油颜色太浅，所以才看起来不协调吧。

步骤 7

男士款的，这个颜色搭配比上面那个要好些，看起来协调一点。

步骤 8

抹茶白巧口味。这个颜色我很喜欢，但上面的奶油装饰做的不好，中间的部分应该用大号的裱花嘴挤，两端的用小号裱花嘴，让它们中间高两边低有一个弧度。

步骤 9

还是抹茶白巧。这个是最初做的，滴落部分做的不好，挤的太工整，不够自然。

步骤 10

芒果百香果口味。上面挤的奶油及水果装饰太靠边了，将蛋糕的一边压得稍低一些，应该要稍微往中间一点点。这个滴落的部分用的是芒果甘纳许，用芒果果茸与白巧克力调的，味道非常不错。

步骤 11

这个是树莓口味的奶油。也是滴落部分做的不好，太整齐不够自然。

步骤 12

芒果百香果口味的简约款。这一次吸取了教训，装饰部分没有太靠边，还好。抹面用了一半芒果奶油一半白奶油，做了渐进色。 特意买了挖球器将装饰的芒果挖成了圆球，结果发现挖出来不太圆，看来要去买个西瓜回来练练挖球才行

步骤 13

抹茶白巧奶油。做了渐变色。中间的蛋糕胚用了加高模具，比较高。

步骤 14

圣诞蛋糕。抹茶白巧奶油与酸奶奶油。 感觉应该再做高一些会更好看。 上面滴落的白色酸奶奶油，有点出水。没有经验，可能酸奶放太多了，味道倒是不错。

步骤 15

用了紫薯粉调色。紫薯粉没有调匀，有小颗粒。应该在打发前再过筛一次。中间的花边略小，应该挤宽一些。

步骤 16

圣诞老人生日蛋糕 第一次做没有经验，应该先放草莓再挤花。 我先挤好了花，买的草莓也比较大颗，导致后来草莓放不太下。如果头顶的帽子再多放一颗草莓形成三角形会更好。

步骤 17

蓝莓白巧奶油 夹心用了自己熬的蓝莓酱调的奶油，抹面用的白巧奶油。 蓝莓酱调的奶油颜色不太好看，外面装饰的部分添加了紫薯粉调色。

步骤 18

芋泥生日蛋糕 夹层用了芋泥+芋泥奶油，芋泥奶冻+芋泥奶油。 芋泥奶冻中可能芋泥太多，口感不是很Q弹。

步骤 19

抹茶白巧奶油 抹茶奶油稍微打软了一点点，再稍打硬一些会好些 表面的年轮可以再稍微深一点点

菜谱创建时间：2020-07-18 14:34:22