川北凉粉 家庭版本

作者： Rachel甜小胖

以前去面点王都会点一个川北凉粉，现在疫情也不是太敢出去吃饭。 自己可劲折腾了。🌚 我也不知道正不正宗，反正好吃就对了。 再配上自己做的油泼辣子，绝了。油泼辣子做法链接👉 : https://www.xiachufang.com/recipe/104783723/

用料

• 豌豆淀粉 30g
• 水 180g（30g➕150g）
• 酱汁: 2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺香醋➕蒜末➕青红椒末➕花椒油➕芝麻油➕一丢丢盐，油，鸡精➕2勺油泼辣子

川北凉粉 家庭版本的做法步骤

步骤 1

我用的是这个豌豆淀粉，网上应该都有卖。背后有写做法，照着来就好了。

步骤 2

我用了大概30g豌豆粉做了三小碗。一份豌豆粉➕等量的水拌匀，再倒入5份水。 (喜欢口感软一点的可以加到7份水)🔥大火煮沸转小火，需要不停搅拌以免糊锅底，我用的不粘锅。搅拌到透明无颗粒状就可以了。

步骤 3

装入容器放凉。我用的吐司模具。底下垫了一层油纸。

步骤 4

等待凉的过程调一个酱汁: 【2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺香醋➕蒜末➕青红椒末➕花椒油➕芝麻油➕一丢丢盐，油，鸡精➕2勺油泼辣子】，用热油浇入这个汁拌匀。

步骤 5

我入冰箱了2小时，脱模。

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步骤 6

步骤 6

切成喜欢的形状，浇上酱汁即可。

菜谱创建时间：2020-07-17 12:55:14