老式面包

作者： 家有Tiger

喜欢它淡淡的奶香，喜欢它一丝丝的柔软，喜欢它怀旧的味道，喜欢它。。。。。说不上了，总之就是喜欢它的所有，居然自己能做了，兴奋呀！幸福呀！激动。。。。

用料

• 高粉 3.25杯（350-450g）
• 温水 1.5杯
• 酵母 7g
• 盐 7g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60g
• 低粉 0.75杯
• 糖 50g

老式面包的做法步骤

步骤 1

高粉、盐、糖、酵母（尽量不与盐接触，说是会降低酵母的功效）

步骤 2

加温水，一起搅拌均匀

步骤 3

室温发酵1小时，长得比原来有2倍多了，然后放冰箱冷藏3个小时以上

步骤 4

冷藏面团拿出来，用手捏成小块，加入低粉、奶粉、鸡蛋，用搅拌机打搅成光滑面团

步骤 5

加入软化的黄油，把面团揉至成完成阶段，再次室温发酵1小时

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步骤 6

步骤 6

把面团平均分成7份，揉成圆形，静置15分钟

步骤 7

把其中一个小圆球搓成长条，对折，中间用手指套着，随手把两端接头旋转，拧麻花一样

步骤 8

将接头处从套着手指的中间出伸入，形成了一个麻花球，然后放进抹了黄油的烤盘中，再次发酵1小时，表面刷上全蛋液

步骤 9

放进预热上下火165°的烤箱，30-35分钟，出炉趁热刷上融化的黄油，脱模

步骤 10

手撕的感觉真好！

老式面包的小贴士

其实这次的用料，除了冷藏面团的用量比较精确，其他的材料都是大概估计的，因为做的面团是想做贝果的，结果冷藏面团拿出来的时候才发现太湿了，根本无法做贝果，所以再加了其他材料（低粉、奶粉、黄油），当时没想到做老式面包，还想着不知着面团是否会被我糟蹋了，没想到居然出来这效果，意想不到的收获，开心！ 这份用量，除了做了这一盘外，还做了一个450g的吐司，呵呵

菜谱创建时间：2012-08-25 00:52:50