新鲜草菇洗净去跟，对半切；如隔夜的可先用沸水焯一下沥干水备用；
小葱切碎待用，葱白与葱叶分开；
下少许油热锅，放入葱白炒香，草菇下过快速翻炒，至水分炒干，放入适量蚝油（可依个人口味）炒匀；
出锅前撒少许盐即可，因为蚝油本身口味咸；撒上葱绿花出锅即可。