面拖蟹，毛豆炒，论六月黄的最佳打开方式

作者： 十年前的乖宝

六月黄壳脆肉嫩，滋味略欠。面拖毛豆炒，手剥蟹壳，汤汁沾肉，保持了鲜嫩，增加了滋味，是最适合六月黄的做法。

用料

• 六月黄 5只
• 毛豆 100克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 油 50克
• 花椒 8粒

面拖蟹，毛豆炒，论六月黄的最佳打开方式的做法步骤

步骤 1

5只六月黄

步骤 2

洗净，清理

步骤 3

去后盖、胃、心。满满的黄，肥美！

步骤 4

蟹脚尖减掉

步骤 5

剥好毛豆仁

步骤 6

之前剥的虾皮，油爆香，煮汤。（充分利用材料，没有也可以）

步骤 7

干面粉，鸡蛋一个打散。蟹用切面先沾干面，再过蛋液。

步骤 8

起油锅，扔花椒粒，挂好糊的蟹切面入油锅定型。

步骤 9

切面定型后，蟹入油锅，把壳略炸脆。

步骤 10

另起油锅，葱姜蒜爆香，入毛豆仁略炒，加入蟹块，加酱油、黄酒翻炒。

步骤 11

再加虾皮高汤，收汁。

步骤 12

装盘。

步骤 13

配个豌豆尖，好吃！

菜谱创建时间：2020-07-11 19:42:39