将面团配方中的干性材料和湿性材料一起搅拌，直至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完全扩展。
取出面团，放入盆中，以温度30℃基本发酵40分钟。
将面团分割成30克一个，滚圆，松弛30分钟。
将面团排气，包入一块苦甜巧克力。
将巧克力酥菠萝中的所有原料混合，搅拌均匀。在面团表面均匀地裹上一层巧克力酥菠萝。
将裹好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。
以温度30℃发酵50分钟。
放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟。
最后在表面洒上糖粉，放上开心果碎装饰。