整鸡洗干净去皮，鸡胸那边切开，炖盅里面当一个碗，要倒扣放进去的，把鸡放在倒扣的碗上。加几片姜片就可以。不放水不放任何调料。
我这个炖盅跟炖锅是一套的。跟平时买的炖盅不一样，所以我这个不用倒扣一个碗在里面。
炖好以后，鸡肉和鸡汁是分离的，肉有点干，可以直接吃，也可以沾点自己喜欢的酱汁吃，都可以。
鸡肉捞起，鸡汁就只有底下那么多了。如果用普通炖盅，底下倒扣一个碗，那么鸡肉捞起来的时候，是看不到鸡汁的。因为鸡汁都吸进倒扣的碗里面，就一碗的量。