无石膏无凝固剂的豆腐花

作者： 心鎖心

离开家乡好多年都没吃过豆腐花了 于是自己试着做了一下

用料

• 黄豆 200克
• 水 1500-2000克
• 鸡蛋 3个

无石膏无凝固剂的豆腐花的做法步骤

步骤 1

隔夜泡好的黄豆全部放进去，水是搅拌机的最高容量，剩下的水等会再用。

步骤 2

搅拌好的豆浆用纱布袋隔渣。

步骤 3

这个时候，剩下的水用锅烧开，然后把滤好豆浆倒进去一起煮熟。请务必记得豆浆要煮熟透，没煮熟的豆浆会拉肚子的。

步骤 4

煮好的豆浆静止摊凉。这时候用一个大碗把3个鸡蛋打散，放一点点🤏的盐增加凝固性。

步骤 5

豆浆摊凉后（60度以下就可以），把面上那层豆皮挑了，把豆浆倒入蛋液的碗里搅拌均匀，清理了搅拌后的泡泡就可以蒸了。

步骤 6

水烧开了以后放进去蒸，15分钟关火，焖2分钟，插一根牙签在上面不会倒，那就可以出锅了。

步骤 7

又等摊凉了，拿你家最薄的勺子去舀吧。

步骤 8

我是广东人，豆腐花放的是糖水，我这是红糖姜水。我知道北方人的豆腐脑是咸的，我没吃过不会做🙂

无石膏无凝固剂的豆腐花的小贴士

我煮豆浆的时候没看好火候，喷出来不知道多少，所以豆浆的分量少了，你们可以盛起一杯加糖当豆浆喝。请忽略我下面点的电饭锅，我本来想找豆浆机或者搅拌机，不小心点了个电饭锅，不知道怎么删除了。

菜谱创建时间：2021-05-20 13:50:05