将油菜芯洗净，从中间一分为二放入盘子备用。
把油菜芯梗先放入开水中烫2分钟
再整体都放到热水中
加入少量油，可以使油菜更绿
沸水汆烫1分钟左右就可以捞出来放入冷水里了，时间长了会老，如果喜欢吃软一点的可以时间长一点。
将油菜捞出来，洒一点盐调味一下
锅中放入少许底油
把香菇切片放入锅中煸炒，加入1克左右的盐，这样香菇就会在煸炒过程中把水分渗出来，用油把香菇炒香，水分炒干
用中火把香菇表面煸至金黄
调一个碗汁，加入1勺蚝油，1勺生抽，1根小葱切末，再加入3瓣大蒜切末，加入一小勺淀粉，淀粉不要加多，加入适量水混合一下。
将碗汁加入煸香的香菇里进行翻炒，大火收汁，尝一下味道，如果觉得淡，可以出锅之前再放一点盐，生抽蚝油都咸，我就不放了，汤汁粘稠了就出锅装盘啦。汤汁多少可以根据自己喜欢而定，喜欢多汁的可以多留一点，淋在油菜芯上或者拌饭都是特别好吃的呢。
超级无敌好吃的香菇油菜芯就做好了
1.因为用的油菜芯别汆烫的时间太长，太软烂的也不太好。 2.碗汁中的淀粉也可以不加，但是勾个薄芡之后，菜品颜色会更亮，汤汁也能裹在食材上面很入味，如果不喜欢不加也可以哈。