红烧鲍鱼

作者： 麒麟料理

这是爸爸最爱的菜……我由于工作和家庭原因不能常常陪伴爸爸左右，他爱吃鲍鱼但是自己不会做，爸爸说：“出去吃太贵，不划算”，我忽然觉得我这个不称职的女儿，偶尔能为爸爸做一道他爱吃菜，感到很幸福，看他没等吃就说：“我闺女做的菜肯定好吃……”我心里又觉得好难受😣……希望大家多多回家吃饭……给爸妈做一道他们爱吃的菜，尽一份子女的心❤️

用料

• 鲍鱼 10只
• 姜 2片
• 菜心梗 若干
• 木耳 10朵
• 胡萝卜 半根
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 水淀粉 适量
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 盐 2克

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

步骤 2

将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。

步骤 3

锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。

步骤 4

准备木耳，胡萝卜备用

步骤 5

把菜心梗切段儿备用

步骤 6

依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。

步骤 7

将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用

步骤 8

锅里放入少许底油

步骤 9

倒入葱姜蒜末爆香

步骤 10

倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香

步骤 11

倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉

步骤 12

加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量

步骤 13

大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼

步骤 14

出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。

红烧鲍鱼的小贴士

1.鲍鱼一定要刷洗干净哈，尤其是黑膜，要刷净。 2.小火慢煮至水开，鲍鱼不会老，开锅之后1分钟捞出，开水处理时间久了鲍鱼就老了，说到底处理鲍鱼的时间一定要短。

菜谱创建时间：2019-06-03 20:11:08