高筋面粉中加入糖,盐,酵母,鸡蛋
缓缓倒入牛奶,边倒边搅拌直至没有干面粉
下手揉出粗膜,大概需要12分钟。手揉的技巧就是,面团要足够湿,借助刮板,摔面团,像洗衣服那样往前揉。
揉出粗膜后加入软化的黄油,揉出薄膜。这次我没有揉出手套膜,但对于做小面包来说足够松软了。
揉好面团后,盖上保鲜膜,放在温度约28度左右的地方发酵1.5个小时,直至面团变成2-2.5倍大,用手指按压不回弹
分成均匀的小面剂,每个面剂再整成圆形
取出第一个整好的剂子,用擀面杖擀成长条形
两边捏起来
收口向下放
依次做好后,开始二次发酵
二次发酵的条件是温暖+湿润,所以我放进烤箱,底下放一盆温水,关上烤箱门,不需要开火。就这样发酵大约45分钟至一个小时
期间制作蒜蓉馅。软化的黄油,加入剁好的蒜蓉,以及1克盐,搅拌均匀即可
装进裱花袋里。我家没有裱花袋了,所以找了个保鲜袋
取出二次发酵好的面包生胚,一个个白白胖胖的,超可爱
用刀片割开一条口子,剪开保鲜袋,挤入蒜蓉馅
再撒上葱花
烤箱上下管180度预热,之后放进去烤20分钟
出炉!美味!
1、温度和时间仅供参考 2、加入牛奶时要预留一部分,看面粉状态来加 3、这款面包是蒜蓉的,不喜欢蒜味的人不要尝试哈