蝴蝶结面包低糖低油小美版

作者： Nice棒棒糖

蝴蝶结早餐，只要甜一点，油要少一点，这是18个蝴蝶结面包的量。

用料

• 中种
• 高粉 500克
• 冰牛奶 140克
• 小鸡蛋 1个
• 白砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 90克
• 主面团
• 奶粉 30克
• 小鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 干酵母 3克
• 海盐 5克

蝴蝶结面包低糖低油小美版的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料放进主锅，2分钟速度2混合，然后10分钟揉面模式。

步骤 2

我是下午四点多左右做好的，放入冰箱冷藏发酵一晚时间14个小时左右，发酵后的组织成分。

步骤 3

将中种和主面团所需材料除黄油外放入主锅，5分钟揉面模式，揉面同时分小块加入黄油。

步骤 4

平均分成18个球。

步骤 5

沾少许手粉，双手滚圆。松弛20分钟。

步骤 6

押平排气擀成圆形。

步骤 7

蝴蝶结切法

步骤 8

叠起来，放在烤盘上再次发酵，夏天30分钟左右即可。

步骤 9

分别放进烤箱上层和下层，上下火166度，20分钟，15分钟左右换一下上下位置。盖上锡纸，我是38升中型ACA烤箱，大家可以参考一下。

步骤 10

松软可口的蝴蝶结面包烤好啦。

蝴蝶结面包低糖低油小美版的小贴士

青岛的夏天夏至已过，依旧凉快，室内不开空调25度，二次发酵30分钟即可，否则就太大啦！

菜谱创建时间：2020-07-01 20:07:25