厨师机版面包

作者： 每天六点半准时起床

一开始用的低筋面粉 做出来的面包刚烤完吃很好吃 但第二天就很硬了 这次换高筋面粉 而且提前一天准备中种 效果相当不错 面包超级软 而且到第三天还很软 中种面团： 面粉 210g 酵母 3g 牛奶 130g 糖 15g 混合后揉成表面光滑的面团 放冰箱冷藏17-24小时 注意不要太纠结中种面团的发酵大小 大概1.2-1.5倍 里面组织有蜂窝状即可 下面的用料是主面团

用料

• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 45克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45克
• 牛奶 30克

厨师机版面包的做法步骤

步骤 1

把中种撕成小块 加入主面团所需的面粉 糖 酵母 盐 牛奶 鸡蛋 依次加入搅拌碗 ka厨师机二档搅拌十分钟后 调成四档搅拌五分钟

步骤 2

随时查看面团状态 如果容器壁上已经没有粘着的面 面团表面光滑 容器底部也没有残余的面 的时候 就可以加入黄油

步骤 3

黄油是提前室温软化好的

步骤 4

加入黄油后 二档搅拌十分钟 四档五分钟 即可出膜

步骤 5

这是触摸状态 面团虽然有些粘手 但不要紧

步骤 6

面团密封静置三十分钟 后分成小面团密封静置二十分钟 再包馅或者造型 后密封继续发酵一小时

步骤 7

然后放入烤箱 150摄氏度 350华氏度 20分钟 即可出炉 期间如果想刷蛋液可以十五分左右刷 之后继续烤十分钟

步骤 8

我放了肉松在里面 你也可以依个人喜欢加椰蓉 豆沙馅 等等

步骤 9

这是用以上步骤做的椰蓉面包 我的椰蓉不够细 还是条状的 但不影响口感

步骤 10

最后一张是用中种做的 刚出炉特别香软 忍不住吃了三个

步骤 11

同样是中种做的 加了一勺抹茶粉 加了椰蓉馅

步骤 12

特别有拉丝感哦

步骤 13

这是第七次的作品 已经基本发挥稳定 而且到第三天面包都很软 拉丝效果很不错

步骤 14

定型成圈圈状用油炸可以做出甜甜圈 酥酥软软超好吃

菜谱创建时间：2020-07-01 04:44:16