珍珠

作者： 六豆喵

Q弹好吃的珍珠。 （此配方做出来的珍珠大概是250克）

用料

• 珍珠
• 红糖 80克
• 水 90克
• 木薯淀粉 150克
• 清水煮珍珠
• 水 1500克
• 红糖珍珠
• 红糖 100克
• 水 350克
• 奶茶
• 茶叶 5克
• 牛奶 500克

珍珠的做法步骤

步骤 1

先准备好做珍珠的材料。

步骤 2

可以先把红糖切成小块，可以加速糖融化的速度。没有红糖的可以用黑糖或赤砂糖来替代。

步骤 3

先把水倒入奶锅里。

步骤 4

把红糖倒进奶锅里。

步骤 5

盖上锅盖开最小火，用最小火加热。

步骤 6

盖上盖子，为了防止水分挥发太多。

步骤 7

把红糖水煮至沸腾之后用个刮刀搅拌一下，检查一下有没有未融化的红糖。

步骤 8

提前准备一根筷子。

步骤 9

先倒入一半木薯淀粉进红糖水里。

步骤 10

马上用筷子搅拌。

步骤 11

接着倒入另一半木薯淀粉。

步骤 12

和成团倒扣在揉面板上用手揉成光滑的面团，揉的时候你会发现面团里面有许多颗粒，可以把这些颗粒给揉散，揉不散也没有关系，最后的口感是吃不出来的。

步骤 13

揉好后搓成长条

步骤 14

分成三段

步骤 15

先把另外两份用保鲜膜包好，不要用保鲜膜，如果用保鲜膜的话他会把这个面团完全密封住，现在摸起来那个面团还是会有一点点热热的，密封住的话它会有水汽，水汽滴落在面团上面就会变湿。

步骤 16

其中一份搓成长条

步骤 17

切成两段。

步骤 18

其中一份用保鲜膜包好。

步骤 19

把面团搓成又细又长的长条，它的直径大概是一厘米。

步骤 20

切成两半

步骤 21

再切成两半，变了4段

步骤 22

切成像芋圆一样的样子。

步骤 23

揉成小圆。

步骤 24

放进木薯淀粉。

步骤 25

由下使珍珠包裹住木薯淀粉。不想搓圆的可以直接切成像芋圆一样的形状，裹上木薯淀粉。如果裹的太多的话，可以把表面上的木薯淀粉给筛出来。

步骤 26

现在倒入煮珍珠的那1500克水。

步骤 27

把水烧开，必须把水烧开沸腾，不然冷水下锅珍珠的话会结成一块。

步骤 28

接着把珍珠倒下去倒下去之后要用一个勺子搅拌一下，不然它会在底部结块。

步骤 29

打开锅盖大火煮15分钟左右。

步骤 30

煮好的珍珠，珍珠会膨胀变大，这样子煮出来的时候，我们看不出来，珍珠是透明的，在过冰水的时候就能看得出来了。

步骤 31

用漏勺把珍珠捞出来放进冰水里清洗一下，它会变得更加Q弹。

步骤 32

泡好的珍珠。

步骤 33

这是红糖糖水珍珠的那块红糖。

步骤 34

先把红糖切碎

步骤 35

锅子里倒入水。

步骤 36

倒入红糖

步骤 37

把红糖水煮沸腾。

步骤 38

沸腾之后倒入珍珠。

步骤 39

用一个刮刀搅拌一下。

步骤 40

慢慢地熬制浓稠。

步骤 41

倒到碗里

步骤 42

可以搭配奶茶一起饮用哦。

珍珠的小贴士

1.珍珠吃多少煮多少没煮的珍珠可以冷冻保存，吃的时候直接煮就可以了，只要珍珠进冰箱的时候没有粘在一起，那冷冻之后也不会粘在一起。 2.珍珠大小煮的时间会有出入，以一厘米大小珍珠为例，煮的时间是15分钟。 3.黑糖和水的比例大概是1:3.5, 水越多煮的时间越久珍珠就越软，珍黑糖珍珠我们煮15分钟就差不多了，稀稠度要看你锅子的火力的大小，而有所不同。

菜谱创建时间：2020-06-27 15:12:17