锅中加水，葱结，姜片和料酒煮开，加入准备好的小海鲜，焯水去腥。
煮熟后捞出放入碗中。
料水：另起一锅，加入500g清水，下入八角，桂皮，香叶和花椒，水开后煮几分钟。
过滤放凉。
晾凉的料水中加生抽，鱼露，料酒，蚝油，适量糖和鸡精。
再加入辣椒圈和蒜片，搅拌均匀。
最后浇在小海鲜上，淋上一圈辣椒油，撒上白芝麻
盖上保鲜膜冷藏1小时以上即可食用。
如果还剩余多余的料水，或对海鲜没有兴趣，是海鲜过敏体质的小伙伴，可以换做一款【捞汁杏鲍菇】，鲜辣又开胃，吃起来很有肉感！
只要将泡发的木耳，斜切成薄片的杏鲍菇及西蓝花，过水汆烫2~3分钟，捞出沥水，装入碗中，加入切块了的黄椒和圣女果，最后淋上做好的捞汁，拌一拌就可以吃了。