日式蒲烧鳗鱼饭

作者： lilian0425

日式鳗鱼饭是日料里的经典美食，其特点就是一碗白饭，上面放上烤好的一大条烤的金黄金黄的鳗鱼，浇上酱汁之后，就会变成非常美味的一道料理。有多好吃呢？推荐你看一下日本有名的美食剧《孤独的美食家》第七季中五郎大叔2018年最后一次鳗鱼饭跨年吃。有不少人到日本就是为了这一口鳗鱼饭。 条件限制，自己要烤好一条鳗鱼还是有难度的，但是可以用已经烤好的半成品来做会变得非常简单。 此菜谱制作重点就是蒲烧汁的制作了。成品鳗鱼蒲烧汁不多，再加上要再次入烤箱，为防止烤糊，需把表面的汁水洗了。一定要烤，而不是其他方式加热，这样才能最大限度的还原烤鳗鱼的口味。我做蒲烧汁的配料有四样：生抽，料理酒，味淋和糖。料理酒和味淋是日料中的灵魂，这个必须有，可以淘宝上买到。 还有点睛之笔就是芝麻海苔碎，个人认为除此之外就不用画蛇添足了，原则就是别让其他东西冲淡了鳗鱼所特有的与众不同的口感，况且一口鳗鱼饭下去，就不会再想吃其他的了。

用料

• 鳗鱼 1条（300克）
• 生抽 30克
• 料理酒 10克（其中3克用于刷鳗鱼）
• 味淋 20克
• 糖 20克
• 米饭 2碗
• 芝麻海苔碎 适量
• 芝麻 少许

日式蒲烧鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

准备一条成品鳗鱼。一条鳗鱼可以做两份鳗鱼饭。

步骤 2

准备好制作蒲烧汁的调料：生抽、料理酒、味淋、糖

步骤 3

拆开鳗鱼包装，将表面的汁水洗净。注意看一下：品质好的烤鳗鱼的背部烤过有焦泡，说明油脂丰富。

步骤 4

在鳗鱼上刷少许料理酒。

步骤 5

鳗鱼放入烤箱，200度，10分钟。看到鳗鱼表面有油脂冒出即可。

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步骤 6

步骤 6

开始制作蒲烧汁。称量40克生抽，10克料理酒，30克味淋和30克糖，倒入杯子中，然后用微波炉加热半分钟，调匀。

步骤 7

在饭盒里铺上烧好的米饭，均匀浇上蒲烧汁，不用很多，吃的时候可以根据口味添加。

步骤 8

在米饭上铺上一层芝麻海苔碎。

步骤 9

将烤好的鳗鱼分一半，铺在米饭上，另一半可做另一份。浇上适量蒲烧汁，再洒上芝麻，一份标准的日式鳗鱼饭就做好了。

步骤 10

用勺子或筷子，连鳗鱼加饭舀上一口，美美享用。

菜谱创建时间：2020-06-15 09:52:52