面包机做北海道吐司

作者： lilian0425

这是我的第五个面包机方子，如果你喜欢第一个奶香手撕吐司的话，那绝对不能错过这个奶香味更足，棉花般柔软的北海道吐司。 做北海道吐司是烘焙爱好者的必修课，最常用手法的就是汤种或中种，想要简单一点就用直接法，如果还想偷懒的话就用面包机吧。 经过几次试验，我觉得面包机也可以做出差不多的效果，还真的没必要这么折腾，这个种那个种的，请面包职人原谅我的无知吧。 在这个配方里，淡奶油、奶粉、炼乳、鲜奶、黄油轮番粉墨登场，造就了吐司细腻润滑的口感和香醇浓郁的奶香味，一出炉就会惊艳四座，成为你的新宠。 在美味和方便中寻求一种平衡，是我作为吃货和懒人的追求。 注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。 喜欢北海道吐司的亲们，可以试试另一个面包机做日式奶香炼乳面包的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/106158534/，面团所需材料这里都有，稍微改变一下就可以享受不同的美味。 还需要更多方子，可查找同名小红书，实在是有点懒得更新了。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 全蛋液 50克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 25克
• 淡奶油 60克
• 炼乳 30克
• 牛奶 65克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克

面包机做北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）

步骤 2

如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。

步骤 3

面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示，如果不成团，或者滩下来的，都是太湿了，面包机很难调整，所以一开始就要控制水量。

步骤 4

面包经过了醒面，揉面，一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的，烘烤开始后继续长高，最后就成了如下的爆炸头了。

步骤 5

在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）取出面包，放在架子上。

步骤 6

等面包放凉后，就可以手撕面包品尝了，棉花般柔软，奶香味扑鼻。这类面包手撕最过瘾，看着赏心悦目，吃着满口留香。

面包机做北海道吐司的小贴士

1. 这个方子用的是金像高筋面粉，吸水性偏大，如果你用的是其他面粉，最好是金像或白燕或王后吐司粉之类蛋白质含量高的高筋面粉，放牛奶的时候请先预留10克，看面团的干湿度再酌情加。配方中的水分除了根据面粉的不同需要调整外，还要根据环境温度来改变，一般来讲室温超过25度，水量也要减少10克。 2. 如果喜欢北海道的口感，但又想避免这么多奶油带来的负罪感，可以试试第六个面包机配方：面包机做酸奶吐司， http://www.xiachufang.com/recipe/104605905/，不要奶油一样柔软，而且含有大量乳酸菌，健康满满。 如果喜欢南瓜吐司，可以试试第七个面包机配方：面包机做奶香南瓜吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/104693692/，金灿灿的外表，细腻绵柔的组织，外貌协会的最爱。 如果想用面包机做花色面包，试试面包机做肉松面包，http://www.xiachufang.com/recipe/105853788/，外脆内松，甜甜咸咸，只需2个多小时就完成了。 如果想用面包机做椰蓉吐司的，试试面包机做椰蓉吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/106009551/，面包机同样可以做花色面包，一款有颜值的美味面包。 如果想好黑芝麻核桃味的，试试面包机做芝麻核桃吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/106063076/，芝麻香非常诱人，美味又养生。 喜爱咸口味的，可以试试面包机做经典的香葱肉松吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/106137073/，趁热吃最美味。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:55:58