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面包机做北海道吐司

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作者: lilian0425
这是我的第五个面包机方子,如果你喜欢第一个奶香手撕吐司的话,那绝对不能错过这个奶香味更足,棉花般柔软的北海道吐司。 做北海道吐司是烘焙爱好者的必修课,最常用手法的就是汤种或中种,想要简单一点就用直接法,如果还想偷懒的话就用面包机吧。 经过几次试验,我觉得面包机也可以做出差不多的效果,还真的没必要这么折腾,这个种那个种的,请面包职人原谅我的无知吧。 在这个配方里,淡奶油、奶粉、炼乳、鲜奶、黄油轮番粉墨登场,造就了吐司细腻润滑的口感和香醇浓郁的奶香味,一出炉就会惊艳四座,成为你的新宠。 在美味和方便中寻求一种平衡,是我作为吃货和懒人的追求。 注意:无论用啥面包配方,请预留水量或奶量,不要一下子倒入,要根据面粉吸水性,面包机性能以及室温进行调节,这是基本常识。一般,当室温超过25度时,请在原来的用量上再减少10克牛奶,室温超过30度时,请移至空调房间制作。 喜欢北海道吐司的亲们,可以试试另一个面包机做日式奶香炼乳面包的方子:http://www.xiachufang.com/recipe/106158534/,面团所需材料这里都有,稍微改变一下就可以享受不同的美味。

用料

面包机做北海道吐司的做法步骤

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步骤 1

将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)

步骤 2

如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。

步骤 3

面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示,如果不成团,或者滩下来的,都是太湿了,面包机很难调整,所以一开始就要控制水量。

步骤 4

面包经过了醒面,揉面,一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的,烘烤开始后继续长高,最后就成了如下的爆炸头了。

步骤 5

在烘烤程序即将完成之前5分钟,最后打开看一下,如果觉得外皮颜色差不多了,就可以按停止键了。(如没有,继续,因为每款面包机略有不同,这需要自己判断一下了。)取出面包,放在架子上。

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步骤 6
步骤 6

等面包放凉后,就可以手撕面包品尝了,棉花般柔软,奶香味扑鼻。这类面包手撕最过瘾,看着赏心悦目,吃着满口留香。

面包机做北海道吐司的小贴士

1. 这个方子用的是金像高筋面粉,吸水性偏大,如果你用的是其他面粉,最好是金像或白燕或王后吐司粉之类蛋白质含量高的高筋面粉,放牛奶的时候请先预留10克,看面团的干湿度再酌情加。配方中的水分除了根据面粉的不同需要调整外,还要根据环境温度来改变,一般来讲室温超过25度,水量也要减少10克。 2. 如果喜欢北海道的口感,但又想避免这么多奶油带来的负罪感,可以试试第六个面包机配方:面包机做酸奶吐司, http://www.xiachufang.com/recipe/104605905/,不要奶油一样柔软,而且含有大量乳酸菌,健康满满。 如果喜欢南瓜吐司,可以试试第七个面包机配方:面包机做奶香南瓜吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/104693692/,金灿灿的外表,细腻绵柔的组织,外貌协会的最爱。 如果想用面包机做花色面包,试试面包机做肉松面包,http://www.xiachufang.com/recipe/105853788/,外脆内松,甜甜咸咸,只需2个多小时就完成了。 如果想用面包机做椰蓉吐司的,试试面包机做椰蓉吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/106009551/,面包机同样可以做花色面包,一款有颜值的美味面包。 如果想好黑芝麻核桃味的,试试面包机做芝麻核桃吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/106063076/,芝麻香非常诱人,美味又养生。 喜爱咸口味的,可以试试面包机做经典的香葱肉松吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/106137073/,趁热吃最美味。

菜谱创建时间:2020-04-06 19:55:58
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