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面包机做奶香手撕吐司

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作者: lilian0425
特别喜欢手撕面包,也按照曼小曼和美丽女神经的方子做过,效果非常好。尽管用厨师机出手套膜也就半个多小时的事情,但是加上两次发酵、整形和烘烤也要投入不少时间,所以一直想试试用面包机做手撕面包。 经过几次试验,把方子稍微调整一下,做出了我想要的效果,虽然略逊色一些,但不用操心就可以做出奶香味实足,组织细腻,可以拉长丝的吐司,性价比绝对高。 由此可见,手撕面包的关键在于配方,不必太在意手套膜,高手也不用太鄙视面包机,主要是面包机自配的方子太过清淡了,也不知道厂家都咋想的。不是清心寡欲的您可以试试这款,在方便与美味之间寻求一种平衡。 PS:用这面团做整形面包时意外发现,这面团能出手套膜,一点不比厨师机差,见最后一张照片,有点无心插柳柳成荫的感觉。唉,我的厨师机快下岗了。 也许是太想看到你们能成功收获一个满意的面包了,所以我根据大家的提问不断在后面小贴士里增加内容,比较啰嗦,但是如果是新手的话,建议耐心看完,希望能帮到你。画重点,就是不要改配方!!! 注意:无论用啥面包配方,请预留水量或奶量,不要一下子倒入,要根据面粉吸水性,面包机性能以及室温进行调节,这是基本常识。室温超过30度时,请移至空调房间制作。

用料

面包机做奶香手撕吐司的做法步骤

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步骤 1

将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)

步骤 2

如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。

步骤 3

面包经过了醒面,揉面,一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的,是不是挺可爱的,我比较爱看,所以打开了瞧瞧,当然你可以啥都不管。

步骤 4

在烘烤程序即将完成之前5分钟,最后打开看一下,如果觉得外皮颜色差不多了,就可以按停止键了。(如没有,继续,因为每款面包机略有不同,这需要自己判断一下了。)取出面包,放在架子上。

步骤 5

等面包放凉后,就可以手撕面包品尝了,组织细腻,奶香味扑鼻,注意要节制,会不知不觉消灭一大半的。

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步骤 6
步骤 6

这是面包机最后一次揉面后,扯了一小块拉出的手套膜,知道这面包为啥能拉丝了吧。

面包机做奶香手撕吐司的小贴士

1. 手撕面包的水份都偏少,所以要适当减少烘烤的时间,否则面包皮会颜色偏深口感偏硬,当然如果你喜欢深色和焦脆的话就可以高枕无忧的等待面包机的哔哔声了。 2. 图片中面包用的面包机是松下的,是四年前我用坏了一个其他品牌的面包机后买的,感觉这面包程序很好地模拟了手工面包的步骤,且有独立的酵母盒,最大限度的保证了酵母的活力。当然,我也只用过两个品牌,对面包机的选择没有发言权,特别是当前烘焙设备的功能日新月异,其他品牌的面包机可能也有不错的,这就要你自己去试验了。 3. 关于面粉品牌:图片中面包所用高筋面粉的品牌金像,这也是最受欢迎的一款高筋面粉了。还可以选择性价比较高的白燕,品质最好的就是王后吐司粉了,就是比较贵。面粉在材料中占比很大,选择一款好面粉是做好面包的关键。但是无论选择哪种,切记切记一定要高筋面粉,即便是机器做,做面包的基本常识也是要有的。 4. 友情提示:如果不是高手的话建议就不要随意改动配方,材料的选择和配比都是通过屡败屡战的尝试得来的;如果不怕失败乐于挑战的,那我支持你把它改得更完美些,不过失败了不能怨我哦;如果也像我一样喜欢偷懒且急于求成的,那就依样画葫芦吧,先模仿再超越。我乐意回答厨友的问题,但是别问我用啥替代啥的,都可以换,但是,换了哪个都不是这个面包了。 严谨认真和一丝不苟是做好面包的前提条件,即使是面包机做,相信好多厨友和我有一样的体会吧。 5. 如果想省了炼乳的,请看我的第二个面包机配方:面包机做皇冠吐司 ,http://www.xiachufang.com/recipe/104457324/,这个毫不逊色,同样可以拉丝,而且清爽健康。 如果喜欢巧克力味道的,可以试试我的第三个面包机配方:面包机做巧克力吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/104488712/,真的有吃巧克力的感觉,且不油腻,幸福的味道。 如果喜欢全麦的,减肥或健身的可以试试我的第四个面包机配方:面包机做全麦软吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/104522441/,淡淡的麦香,松软可口,又可以拉丝。 如果要奶香味更浓郁的的,可以试试第五个面包机配方:面包机做北海道吐司, http://www.xiachufang.com/recipe/104534811/,奶油味实足,超级柔软,适合手撕着吃。 如果喜欢酸奶吐司,可以试试第六个面包机配方:面包机做酸奶吐司, http://www.xiachufang.com/recipe/104605905/,不要奶油一样柔软,而且大量乳酸菌,健康满满。 如果喜欢南瓜吐司,可以试试第七个面包机配方:面包机做奶香南瓜吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/104693692/,金灿灿的外表,细腻绵柔的组织,外貌协会的最爱。 如果想用面包机做花色面包,试试面包机做肉松面包,http://www.xiachufang.com/recipe/105853788/,外脆内松,甜甜咸咸,只需2个多小时就完成了。 如果想用面包机做椰蓉吐司的,试试面包机做椰蓉吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/106009551/,面包机同样可以做花色面包,一款有颜值的美味面包。 如果想好黑芝麻核桃味的,试试面包机做芝麻核桃吐司,http://www.xiachufang.com/recipe/106063076/,芝麻香非常诱人,美味又养生。

菜谱创建时间:2020-01-28 01:46:39
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