番茄干泡5分钟，沥干。
番茄切块，去瓤。
椰枣去核。
香菜切碎。
将松子番茄酱所有的用料，放入料理机，搅打成有颗粒感的混合物，备用。
搅拌后大概这样～
将节瓜从中间切成两截，再竖着将其切成厚片。
一层节瓜、一层松子番茄酱，重复3～4层，中间加入少许菠菜叶和小番茄片，最后淋上一点点柠檬汁即可。
1. 番茄要去瓤，不然酱的水分会比较大，做出来的酱比较稀，影响口感。做好后请尽快享用，放置久了番茄依然会出水。 2. 香菜和大蒜可省略。或把香菜换成少许罗勒叶，味道更佳。 3. 节瓜就是深绿色皮的西葫芦，用西葫芦代替即可。