10L小烤箱烤一切--不油炸健康美味锅巴玉米脆片酥脆

作者： 崩溃小婷

前后6次配方调整终于研究出酥脆的口感了✿✿ヽ(°▽°)ノ✿，脆脆的，很耐嚼非常香，饱腹感强，追剧小零食，千万不要加蛋黄，试过加蛋黄成品口感是酥软的，不加泡打粉出来是硬硬的口感 烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食） 此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径） 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• #面团部分#
• 玉米面（中粗） 35克
• 低筋面粉 30克
• 泡打粉 0.5克（1ml量勺半勺）
• 蛋白（不要蛋黄） 30克
• 玉米油 10克
• #佐料#
• 盐 1.5克
• 孜然或其他调味料 2克

10L小烤箱烤一切--不油炸健康美味锅巴玉米脆片酥脆的做法步骤

步骤 1

玉米面，面粉，泡打粉混合均匀

步骤 2

加入蛋白和玉米油揉成面团

步骤 3

擀成尽可能的薄片，我这个已经能透出案板的纹路了

步骤 4

根据喜好切成想要的形状，刷一层薄油

步骤 5

盐用蒜臼子研磨成细粉后孜然拌匀

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步骤 6

步骤 6

均匀的撒在面片上，稍微用手轻按让佐料黏在上面

步骤 7

用叉子在面片上戳小洞

步骤 8

用刮板铲起面片

步骤 9

码放再烤盘中

步骤 10

10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，（避免底火过近导致食物烘烤不均匀，爱糊等问题）

步骤 11

180度预热10分钟烤10-12分钟。 烘烤时间并不长，建议7-8分钟就开始盯着，烤到整片都提升一个色号的时候最好吃，颜色金黄，千万不要焦黄，等焦黄了再拿出来余热足以让锅巴糊掉，10分钟的时候能熟，但是基本不会上色，如果这时候拿出来，凉透后会有点回潮，锅巴很薄，上色会在1-2分钟内完成，一定一定一定要盯着烤箱

步骤 12

凉透后密封保存

10L小烤箱烤一切--不油炸健康美味锅巴玉米脆片酥脆的小贴士

1.仔细阅读步骤11 2.此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-06-12 03:46:47