家常の烧鸭子

作者： Chrissy_Wang

用料

• 鸭 半只
• 香料 适量
• 小米椒 七八个
• 长青椒 七八个
• 莴笋 一根
• 啤酒 2听
• 蒜瓣
• 嫩姜
• 料酒

家常の烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭肉处理干净，肚子上的透明的膜要撕掉，沥干。

步骤 2

鸭肉剁成差不多大小的块，加姜片，料酒，盐腌制半小时以上。

步骤 3

辣椒切小段，两种辣椒分开（切的时候忘记了，炒之前手动分出来了），姜，蒜瓣，香料备用。

步骤 4

莴笋去皮洗净，切成粗一点的条备用。

步骤 5

锅烧热加少量油，放入腌制好的鸭肉煸炒，鸭皮出现金黄色即可。（我把腌制的姜一起炒了，炒好之后挑出来丢掉）

步骤 6

放入香料炒香。

步骤 7

接着放入蒜瓣，姜片，小米椒段。

步骤 8

出香味后，啤酒沿锅边倒入，大火烧开后转中火烧制。

步骤 9

待汤汁剩一半时，倒入莴笋，继续开中火。

步骤 10

汤汁快收干时，改小火，加入少量盐，倒入青椒段，搅拌均匀，加两勺生抽，半勺老抽增味调色。

步骤 11

出锅。

家常の烧鸭子的小贴士

1.鸭肉皮很多油，下锅炒的时候油要少放。 2.鸭肉腌制时已经放了足量的盐，在炒制时就没有另外加盐。可以自己尝一下汤汁的咸淡，汤汁稍微咸一点点其实更好，后面放入的配菜也需要盐的。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:36:26