茄子炒豆角（不用油炸，好吃入味）

作者： 木子李_520

茄子豆角混炒，大部分教材都是先下油锅炸，费油不说，关键是我怕胖😊😊，今天告诉大家简单清爽的做法

用料

• 豇豆 一小把
• 茄子 2个
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 葱 2根

茄子炒豆角（不用油炸，好吃入味）的做法步骤

步骤 1

茄子切去头尾，切段，每段按图示分三片，

步骤 2

准备一盆冷水，切成条，放冷水浸泡5分钟，吸过水的茄子不吸油

步骤 3

豇豆洗干净，切成段

步骤 4

葱姜蒜，一点红椒丝

步骤 5

锅中到油，我是用老家的菜籽油，很香。如果家里没有的就用其他食用油，油烧热

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步骤 6

步骤 6

大火，同时倒入豇豆茄子，翻炒3分钟

步骤 7

加盐，第一次盐不要太多，蔬菜遇盐会脱水，渗出水份

步骤 8

加姜丝，蒜片，红椒丝，继续煸炒3分钟左右，看着茄子豆角的皮变皱就可以

步骤 9

转中火，2勺生抽，少许老抽，一勺耗油，根据口味试下，继续加一点点盐，

步骤 10

少许糖

步骤 11

撒葱花，煸炒香味

步骤 12

出锅，

步骤 13

装盘

茄子炒豆角（不用油炸，好吃入味）的小贴士

1、全程无需加水，因为茄子泡过水，口感又软又糯而且很入味，豇豆也香；2、如果不加豇豆，可以单独炒茄子，非常推荐😊；3、如果吃辣，可以加小米辣或者干辣椒

菜谱创建时间：2020-06-05 13:14:09