蒜、大葱和泡椒切末，鲫鱼洗干净（一定要把鱼肚子里的黑膜撕干净，那是腥味的来源😝），在鱼的两面划上斜刀，用盐和料酒腌制一下。
烧一锅水，烧开后转小火加老姜和料酒，再把鱼放进去煮，这里一定要很小的火，火大了容易把鱼煮烂了，也别翻动鱼，就让它好好享受最后的泡汤时间吧😜大概三四分钟左右鱼就熟了，捞起来就好。
炒料，油热后下蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香，加一点点水煮开，倒入糖醋汁和大葱末炒香即可，把汤汁均匀的淋在鱼上，可以开动了。