家庭版蒜香排骨

作者： 臻小灶

排骨别总炖着吃了，试一下这道蒜香骨，蒜香味浓郁，外焦里嫩，色泽金红

用料

• 排骨 500克
• 大蒜 15瓣
• 洋葱粒 10克
• 青椒粒 10克
• 红椒粒 5克
• 盐 适量克
• 白胡椒粉 半勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 鸡蛋黄 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 面粉 1勺

家庭版蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，排骨剁块冷水寖泡两个小时，中途换两次水，大蒜切末，青红椒洋葱切小粒

步骤 2

冲洗干净的排骨用厨房纸吸干表面水份，蒜末放入碗里加入水洗一下，排骨加入盐，胡椒粉，白糖，料酒，大蒜水，抓拌均匀起粘性，放入葱姜，胡萝卜，再抓拌两分钟，蒙上保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时

步骤 3

把腌制好的排骨，挑出来放入蛋黄，淀粉，面粉

步骤 4

抓拌均匀

步骤 5

油温五成热排骨下锅炸至排骨刚刚上色就关最小火，寖炸两分钟

步骤 6

然后再开大火炸至色泽金黄成熟就捞出来控油

步骤 7

锅里加入一些底油，下入蒜末炒至微微有点金黄色时

步骤 8

就下入青红椒洋葱炒出香味

步骤 9

下入炸好的排骨，调入适量的盐，鸡精，翻炒均匀

步骤 10

即可出锅装盘

家庭版蒜香排骨的小贴士

排骨腌制之前要用冷水寖泡一个小时 中途换水，排骨水份吸干再腌制，大蒜汁要多搅拌一会，把蒜汁搅拌进排骨里，炸至是油温要控制好，排骨定型后可以把火调到做小，让排骨充分熟透，拿牙签扎一下，没有血水出来说明已经熟了，再开大火炸至色泽金黄

菜谱创建时间：2021-07-10 17:59:36