一次性发酵超柔软的小餐包

作者： 梅子5135

不管面包，吐司，都可以用冷藏法出手套膜， 这是我一直都在做的一款配方特软 就是馅料自己改变一下做各种各样的款式，不喜勿喷

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 蛋液 100克（2）个
• 奶粉 20克
• 细砂糖 80克
• 盐 3克
• 牛奶（或水） 160克
• 炼乳 20克
• 肉松 适量

一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤

步骤 1

将牛奶160克，或者水，全蛋液2个（100克），炼乳20克，液体材料加入厨师机桶中

步骤 2

加入高粉400克，糖80克，盐3克，酵母5克，奶粉20克，开始启动厨师机1挡低速成团，然后2挡开始揉面

步骤 3

打开面团有弹性出现厚膜加入黄油

步骤 4

加入室温软化好的黄油30克，1挡低速搅打，黄油慢慢混合进去后2挡搅打

步骤 5

搅打出现薄且不会破的手套膜就可以了

步骤 6

分割20份用保鲜膜盖上松弛15分钟

步骤 7

包上肉松，蜜豆，等等..

步骤 8

随意包住不漏馅就可以

步骤 9

收口朝下摆放好，我用28*28的盘子

步骤 10

放入烤箱二次发酵，烤箱内放一碗热水，大概40分钟 手捏一下很有弹性就好，不要发过头了

步骤 11

刷蛋液回烤箱，上下火170度15分钟，每个烤箱脾气都不一样自己掌握

步骤 12

挺拉丝

步骤 13

软不软看得见，好吃

步骤 14

也可以洒奶香酥在上面

步骤 15

特别柔软的，

菜谱创建时间：2020-06-03 23:02:20