9英寸古早蛋糕 24✘24✘6

作者： 梅子5135

9英寸24✘24✘6古早蛋糕 好嫩好嫩，特别香， 记录每个配方，方便日后再做， 记录，记录，记录

用料

• 玉米油 110克
• 低筋面粉 130克
• 牛奶 95克
• 盐 1克
• 蛋黄 9个
• 蛋白 9个
• 细砂糖 110 克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精（可不放） 几滴

9英寸古早蛋糕 24✘24✘6的做法步骤

步骤 1

先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉， 如图

步骤 2

低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀

步骤 3

把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀

步骤 4

搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）

步骤 5

最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用

步骤 6

蛋糕糊搅拌顺滑，备用

步骤 7

蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发

步骤 8

这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水

步骤 9

打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发 我用厨师机都是7档

步骤 10

大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图 我用厨师机都是7档

步骤 11

在把第三次糖加入进去，如图

步骤 12

打到湿性发泡就可以，如图 蛋白不能打太硬，

步骤 13

把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀

步骤 14

把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面 搅拌均匀

步骤 15

烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）

步骤 16

放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，

步骤 17

出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈

步骤 18

忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略 看组织细腻软绵绵

菜谱创建时间：2020-08-13 14:53:07