豉汁蒸排骨

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 腩排
• 豆豉
• 姜段
• 葱段
• 花生油
• 蒜头 2颗
• 干葱头 1颗
• 鸡粉
• 盐
• 砂糖
• 米酒
• 生粉水
• 芋头
• 青红椒
• 白胡椒粉

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆豉洗净放在碗中将姜葱段铺在豆豉上倒花生油没过姜葱段，蒸锅上汽，用碟子盖住碗口蒸4个小时，蒸好后捞去姜葱段制成豉汁

步骤 2

腩排切小段，泡水2-3小时去除血水，洗好后控干水分备用

步骤 3

干葱头，蒜头剁碎放入排骨在放少许盐，一茶匙鸡粉，一茶匙砂糖，淋入少许米酒抓拌5分钟抓匀入味，之后三次抓入生粉水让肉吃透使其更加润滑，最后加入一勺豉汁继续抓匀

步骤 4

芋头切小段下油锅炸制金黄沥出多余油分铺在排骨下方将排骨垫起，撒少许白胡椒粉(放排骨的时候不要重叠否则不易蒸熟）猛火蒸8分钟放青红椒点缀即可

菜谱创建时间：2020-06-01 13:44:37