猪肉馅,加盐、白糖、蚝油、胡椒粉、花椒粉和一个鸡蛋🥚,用筷子🥢朝一个方向搅拌,分多次加水,上劲后下油锅炸熟,捞起。然后,复炸十五秒。
姜、蒜和泡椒切碎
葱切段
调好糖醋汁,一勺酱油二勺白糖三勺醋。我们一般都是用的保宁醋。
冷油下豆瓣酱,慢慢炒香;下姜蒜和泡椒粒,炒香。
加葱和花椒,炒香。加五十毫升纯净水,烧开。
下猪肉丸子,倒糖醋汁。周边淋醋,分三次加芡汁,收干水分,起锅装盘。