自制 冰淇淋

作者： 曦晗妈咪

做了两种口味 原味 和 巧克力 不放巧克力酱 就变全部原味。 要做成全部巧克力口味，巧克力酱翻倍 下面链接是不要蛋黄的冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/104692352/

用料

• 🍦蛋黄液：
• 蛋黄 6个
• 牛奶 200克
• 糖 30克
• 🍦🍦奶油液：
• 淡奶油 400克
• 糖 20克
• 🍫巧克力酱：
• 66%或者70%巧克力 15克(喜欢苦味25克)法芙娜
• 可可粉 5克（颜色深加10克）法芙娜
• 可以取 上面一勺5-10克左右 蛋奶液一起融化 或者直接用10克淡奶油
• 🍩巧克力脆皮 皮会有点苦
• 66%或70%巧克力 125克法芙娜
• 椰子油 26克
• 有坚果 可以放点 榛子或者花生碎

自制 冰淇淋的做法步骤

步骤 1

🍦蛋奶液： 蛋黄蛋白分离，只要蛋黄，蛋白装无水无油的容器里保存，可以做很多其它烘焙东西。 蛋黄，牛奶，糖放入锅内 小小火 不断搅拌

步骤 2

一直搅拌，不要成蛋花汤了，状态是厚重无颗粒感。（或者直接隔水加热搅拌，不容易变蛋花汤😧）

步骤 3

过筛一下

步骤 4

蛋奶液 放凉，冰箱冷藏备用

步骤 5

🍦🍦奶油液： 淡奶油加糖 打发至7分发 。接近奶油抹面状态。

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步骤 6

步骤 6

奶油这个状态。

步骤 7

🍫巧克力酱 ： 可可粉，巧克力，一勺蛋奶酱隔水融化 🍦蛋奶液： 平均分成两份 🍦🍦奶油液：平均分成两份

步骤 8

🍨原味冰淇淋：上面分好的一半的🍦蛋奶液 上面分好的一半的🍦🍦奶油液 混合均匀即可。 可以低速用打蛋器混合 🍫巧克力冰淇淋： 剩余的一份蛋奶液 加奶油液 加巧克力 混合液一起搅拌就可以

步骤 9

提前洗净晾干 喜欢的 冰淇淋模具

步骤 10

放冰箱冷冻室，冷冻 一晚。

步骤 11

🍩巧克力脆皮 巧克力加椰子油隔水融化

步骤 12

隔水加热融化

步骤 13

放入硅胶杯里

步骤 14

标准型好裹脆皮

步骤 15

用这种比较好裹，笑脸 花型的裹起来不方便，会厚

步骤 16

脆皮用的巧克力70%虽然会苦，但很丝滑。

步骤 17

巧克力 脆皮冰淇淋

步骤 18

底部裹不上多出来也别浪费，可以放裱花袋挤在冰淇淋上

菜谱创建时间：2020-05-25 10:20:19