备菜，把猪肉切成丝，用适量料酒（特别注意的可以不放），一点盐，一点生抽，一点耗油，抓匀腌制十五分钟以上。 把蒜苔切成段
适量油烧热放入肉丝，炒熟，我喜欢吃有点焦的肉，所以炒的时间长一点； 把肉盛出来，往锅里少加点油，然后放入蒜苔煸炒，中间稍微加点水防止过干； 把肉加进去翻炒几下，加适量生抽和半勺耗油，继续翻炒； 临出锅前尝尝咸淡，适量加盐。