外酥里嫩•家常豆腐

作者： 食而记

用料

• 老豆腐 1块
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 木耳 15朵
• 生姜 2片
• 蒜 1瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 水淀粉 少许（1勺淀粉4勺水）

外酥里嫩•家常豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材：15朵木耳提前泡发好，青红辣椒洗净备用。

步骤 2

准备食材：老豆腐切成三角，青红辣椒切成方形小块，姜切片，蒜切瓣，备用。

步骤 3

煎豆腐片：锅内倒油，铺满锅面，等油热后，将豆腐片沿着锅边一片片滑入锅中，保持小火，手速快点，适时移动油锅，尽量不要用锅铲，全部放入后稍微开大点火，随时查看，煎至背面金黄定型，转小火，翻面煎另一面。差不多煎好时转小火，把豆腐片划到锅上方，把锅往上翘一点，为的是沥油，然后把豆腐片夹出来。以上豆腐片我煎了两轮。（PS：写这么多字好累啊！）

步骤 4

利用锅内剩下的油，下姜片、蒜瓣煸香，先倒入木耳炒会儿，再倒入青椒、红椒翻炒。

步骤 5

翻炒至八成熟时，倒入煎好的豆腐，加适量盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 6

最后，淋上水淀粉勾芡。

步骤 7

完成，开动吧！

外酥里嫩•家常豆腐的小贴士

1、生抽、盐、蚝油，以上调料可以用一大勺豆瓣酱代替使用； 2、可以加入葱末、豆豉、香油，味道更佳。

菜谱创建时间：2020-05-23 02:19:58