冒牌饼干（面包饼干）

作者： kingroc

做完蛋糕，发现还剩一丁点淡奶油，浪费是不可能浪费的😋，于是捣鼓出这么一个东西，发现味道还挺不错，于是跟大家分享一下。这也是配料不是整数的原因。 1.各配料比例并不需要完全按配方，重点把握最后的浓稠度刚好能用裱花袋挤出就行。 2.喜欢吃甜的糖还能多放点，酵母袋子上一定要有“耐高糖”三个字。 3.放过一段时间的鸡蛋比新鲜鸡蛋更容易发酵。

用料

• 鸡蛋 全蛋51克
• 淡奶油 61克
• 高筋面粉 110克
• 玉米粉 20克
• 细白糖 33克
• 玉米油 17克
• 耐高糖酵母 4克
• 芝麻 少许

冒牌饼干（面包饼干）的做法步骤

步骤 1

把芝麻以外的材料全部混合在一起，揉面机中档揉面10分钟（也可以手动搅拌，材料完全混合均匀后再搅拌6分钟），稍稍形成面筋，不用出膜。 搅好的面团是跟面糊一样的粘稠状态。

步骤 2

发酵：发酵到扒开面团能明显看到较多气泡的程度，注意不要过度发酵。 我是37℃发酵20分钟。

步骤 3

稍微搅拌排出气泡，装入裱花袋，做出你想要的造型，表面撒上芝麻。 ps:这一步是小朋友帮我弄的，所以……

步骤 4

发酵至1.2倍大。

步骤 5

放入烤箱中层，上下火200℃，15分钟。美味出炉，比面包脆，比饼干泡，小孩老人都喜欢。😊

冒牌饼干（面包饼干）的小贴士

1.真的别在意卖相。 2.鸡蛋、淡奶油都不用打发。 3.糖可适量增加，但会影响酵母发酵，具体能加多少得看酵母给力程度。我用的是安琪耐高糖酵母。 4.我的烤盘大小大概是25*32的。

菜谱创建时间：2020-05-16 10:28:54