1️⃣首先到市场上选购个头大而青壳的鸭蛋。 2️⃣将买回来的鸭蛋清洗干净,凉干水份。 3️⃣将高度的白酒倒进一个盘子里面,将已经晾干的鸭蛋放进去滚一下,要将鸭蛋全部粘上高度的白酒。 4️⃣准备一个容器玻璃瓶,将500克盐倒进容器里,再分次倒进刚煮开的白开水将盐溶化。 👉关于怎样才知道放多少水,可以看盐和水的那个饱和状态,就是盐放进水里不能再溶解了,那就证明这个盐水已达到饱和度。 5️⃣盐水放凉后就可以把鸭蛋放进去,然后密封保存,大约浸泡20天左右,就可以开始拿出来蒸煮吃了,可以继续浸泡,直到自己认为浸泡到适合的口感咸度后,可以全部把它捞出来擦干净,然后放进冰箱存放,大概可以存放一个月。
20天泡出来的蛋黄状态
油油的