零失败懒人法 高筋面包万能通用

作者： 早安马西

做了很多次了 没失败过的 现在只是大概称面粉 糖 其他都凭感觉了 量少一点减半就可以了 我们家人多所以都是双倍的量～ 如果做葱香面包就是30个 80g左右的 如果做蜂蜜牛奶小面包 大概35-40个 每个50g左右

用料

• 面粉 1200g
• 糖 200g
• 鸡蛋 2个-2.5个也可以
• 盐 15g
• 酵母 18-20g
• 牛奶 450ml 没量的太精确
• 淡奶油 100-200ml 没有的话用牛奶也一样
• 奶粉 80-100g 没有也没关系
• 黄油 50-60都可以

零失败懒人法 高筋面包万能通用的做法步骤

步骤 1

一碗牛奶加热 温的以后把酵母放进去搅一下 帮助发酵 然后倒进除黄油以外的材料里 搅拌 觉得干了就加牛奶 湿一点也没关系

步骤 2

厨师机搅起来 搅到成团的时候加入黄油 然后一直搅拌一直 直到出膜 就是很透的窗户纸那样 放在盆里盖保鲜膜 到温暖的地方发酵 两个小时大概 两倍大就好

步骤 3

发酵到两倍大以后 拿出来平均分成很多份 想要小的就50g 大的就80g

步骤 4

醒好 揉匀 排气 放在锡纸里面 二次发酵 久一点也没关系 2倍大 2小时大概 看温度

步骤 5

80g就是这样的 里面可以加培根芝士 可以做30个

步骤 6

表面想放什么放什么 葱可以混蛋液刷 不会糊

步骤 7

烤出来是这样的

步骤 8

50g 像这样 排气 揉匀 底部放油+糖和芝麻 就是脆底 也要二发两倍大 久一点没关系

步骤 9

烤出来就是这样的

步骤 10

椰蓉也是一样的 这个方子做什么都好吃

步骤 11

二次发酵也是放烤箱里 继续一盆热水 再次发酵两倍大 刷蛋液加芝麻 开烤 180度 30分钟出炉 不够颜色就再呆一会 最后五分钟请随时观察 拿出来迅速刷一层蜂蜜水 透亮都不需要美颜

步骤 12

小餐包出炉咯

零失败懒人法 高筋面包万能通用的小贴士

淡奶油 奶油没有都可以不放 鸡蛋多一点少一点也都没有关系 我烤了太多次后面就不怎么称了 请多观察状态 造型馅料都可以随便弄 反正是自己家里吃

菜谱创建时间：2020-05-12 06:16:57