【1、准备】将鱼内脏掏干净 清洗干净 用厨房用纸擦干 两边划几刀好入味
【2、煎鱼】不粘锅放适量油 （如果不是不粘锅可以多放点避免煎鱼时候把皮弄破）油热时放鱼，因为锅不大自己家吃就把鱼切开了 也好入味。中火放鱼下去，不要动，等一个面煎的差不多大概不到一分钟，翻面。状态如图所示
【3、调味】将葱姜蒜放到锅里，在有油的地方炒出香味。倒入适量料酒（多放一些）、酱油适量、少许红烧老抽一点点上色，糖（少许），盐（少许、也可不加），锅里加热水（！高度是腌过鱼的一半！）
【4、入味】用大火烧水，盖盖，烧开后转微火，炖30分钟以上，要看着锅避免干锅，等锅中剩少许汤汁即可关火！收工！上桌！