入口即化的古早蛋糕

作者： 陶木淘

细腻绵柔的古早，年少老幼都很爱。古早把握好温度，蛋白打发的程度，就能做出不回缩又好吃的样子。

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

入口即化的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.所有材料准备好，蛋清蛋白分离；

步骤 2

2.面糊部分：玉米油加热到80度。蛋黄，牛奶，低筋面粉，玉米油混合搅拌均匀。

步骤 3

3.蛋白部分：加入几滴柠檬汁，加1克盐，低速打至发泡。盐也可不加，盐是增加蛋白稳定性。

步骤 4

3.1白糖分三次加入

步骤 5

3.2打至有纹路

步骤 6

3.3打至湿性小弯勾

步骤 7

4.准备好28*28方形模具

步骤 8

5.取三分之一蛋白加入面糊，快速翻拌均匀

步骤 9

6.面糊全部倒入蛋白，翻拌 7.倒入模具，震出气泡，表面用刮刀刮平 8.烤架下可以放一小碗水，保证蛋糕的湿度。

步骤 10

8.150度烤箱预热，烤60分钟，要根据自己烤箱脾气。表面金黄，烤熟有所回落，就表示熟了。

步骤 11

9.烤完立即取出，震几下，震出热气。

步骤 12

10.凉后，就可取下硅油纸。

步骤 13

11.切块

步骤 14

12.随便怎么切

步骤 15

13.当美味的早餐

步骤 16

传个小视频看看这厚度

入口即化的古早蛋糕的小贴士

过程中，不要打开烤箱。蛋白要打发到位。

菜谱创建时间：2020-05-10 14:45:28