超级酥脆的手指饼干

作者： 酸酸的芽菜

因为换了新烤箱，每天变着花样的琢磨烘焙食品，今天给孩子们做了酥脆的手指饼干，超级酥脆。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 55克

超级酥脆的手指饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄和蛋清

步骤 2

蛋清一定要放入无水无油的容器中

步骤 3

40克细砂糖各放一半到蛋黄和蛋清中

步骤 4

蛋清打发至干性发泡

步骤 5

蛋黄打成浓稠状

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步骤 6

步骤 6

分次混合蛋黄和蛋清，我是按照戚风蛋糕的顺序吗，先把三分之一蛋清放入蛋黄中翻拌均匀，再把混合物全部倒入蛋清中继续翻拌均匀至细腻。

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

翻拌均匀。装入裱花袋。此时可以开始预热烤箱了。

步骤 9

面糊比较多，一半挤在手指饼干烤盘里了。剩下的挤在铺了油纸的烤盘里，挤得太丑没拍照片，哈哈。

步骤 10

第一次做手指饼干，面糊挤的有些丑。后来发现裱花袋贴着烤盘挤，成型比较好看。

步骤 11

我的烤箱是卡士750A，我用的风炉功能，170度18分钟。

步骤 12

烘烤结束立刻拿出来晾晾。这是手指饼干正面。

步骤 13

这是饼干背面。风炉功能直接烤两层，上色很均匀。

步骤 14

这手指饼干，咬一口酥脆香甜，真是太好吃了。感觉很像我小时候吃的那种圆圆的蛋黄小饼干呢。装入密封盒，省得受潮变软。

菜谱创建时间：2020-05-08 18:08:10