黄金脆虾虾油拌面

作者： Chenzii

🍜【粉面系列】

用料

• 🦐食材🦐
• 虾 3只
• 面条 2两
• 绿叶蔬菜🥬 5片
• 玉米油 适量
• 🧂调料🧂
• 香油 1勺
• 酱油 3勺
• 醋 1.5勺
• 🧄辅料🧄
• 白芝麻 1勺
• 烧烤辣椒面 1.5勺
• 花椒 8粒
• 姜末 1勺
• 葱末 1勺
• 蒜末 1勺

黄金脆虾虾油拌面的做法步骤

步骤 1

⭐️面碗底放葱姜蒜末、白芝麻、烧烤辣椒面，均匀铺开，备用

步骤 2

⭐️虾子洗净沥水即可，不用剪虾头虾尾，不用处理虾线，不用撒盐

步骤 3

⭐️玉米油芝麻油入锅加热，放虾，中小火煎，煎到半熟撒花椒粒同煎，油多了也不怕，煎成虾油后余留一些放小碗备用，晚饭拿来炒菜超级香 （与此步同时，请在另一个灶眼用面锅开始烧水）

步骤 4

⭐️虾就煎到这个程度，从头脆到尾，一分不多一分不少，刚刚好

步骤 5

⭐️油已不再是单纯的玉米油，它已升级到虾（味玉米）油了，趁热倒入面碗，把碗底辅料全部爆香（如下动图）

步骤 6

⭐️如图淋虾油爆香，这个步骤请把抽油烟机关掉，细品香味在空气中散开

步骤 7

⭐️倒入酱油、醋搅拌

步骤 8

⭐️锅底油还有用

步骤 9

⭐️面锅烧开水（此步应和煎虾油同时展开），水开后下蔬菜烫熟，捞起沥水备用

步骤 10

⭐️蔬菜捞起后，用沸腾的煮菜水继续煮面，面熟后用漏勺捞起在空中控一下（尽量把水滴完）

步骤 11

⭐️把面夹进余留虾油的煎锅，挑高搅拌，待面条的热湿气散发后夹入面碗

步骤 12

⭐️用筷子把面挑高搅拌，将其和碗底备料充分混合，夹入绿叶蔬菜和金黄虾子们，开吃吧

黄金脆虾虾油拌面的小贴士

👉🏻酱油、醋的量不用纠结，根据平时吃面食的口味酌情放，中餐比西点更随性的一点就是可以随时调味，到最后觉得不够再加即可 👉🏻虾油可以多煎一些，拿来炒菜用也很香 👉🏻调料单位“勺”指的是小汤勺🥄 👉🏻菜谱中所有材料用量为一人份 👉🏻现做的水面可能会比超市卖的干面条更适合做拌面

菜谱创建时间：2020-05-06 12:22:04