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蒜香黑椒鸡腿排/奥尔良鸡排(去骨方法以及煎得好看的关键)的做法

蒜香黑椒鸡腿排/奥尔良鸡排(去骨方法以及煎得好看的关键)

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作者: isen-
isen-
狗子非常喜欢蒜香味,今天这道菜也是狗子非常喜欢吃的菜了!o(≧v≦)o! 有小伙伴反映按菜单做出来有点咸,这个是因为我把鸡排当成菜,跟米饭一起吃的,所以做得咸一点点,如果有做出来直接吃的朋友可以不放盐,生抽也少放一点哦。

用料

蒜香黑椒鸡腿排/奥尔良鸡排(去骨方法以及煎得好看的关键)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去骨。先环绕骨头底部,环切一周,把筋切断。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀先剪开一个口子,把骨头上端和下端的筋剪断,再绕着骨头慢慢把其他连接的部分剪开。最好用料理专用剪刀,比较好剪开,我之前没买到,所以买了小剪刀,会比较难剪。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪出来是这样的,我习惯把一些粗一点硬一点的筋给剪一剪。然后对太厚的部分划几刀,横着也划几刀,一会儿腌制好入味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调味料(带*号的)全部加入切好的鸡腿排里,抓匀。粉状的调味料如黑椒粉和盐,我会用撒的,这样会均匀点,然后再抹匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

套上保鲜膜或者保鲜袋,放入冰箱,腌制两个小时以上,越久越入味,我腌制了四五个小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅加一些油(不用太多,鸡腿也会出油),然后鸡皮那面贴着锅放,铺上锡纸,压一些圆底的重物,我是用盘子压上去的。也可以用小一点的锅。这是为了鸡皮加热之后不会让整块鸡排变形。中小火煎4-5分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,一样铺锡纸压重物煎4-5分钟。每个人家里的锅火力大小不同,最好在三分钟时稍微做下检查看煎得如何。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎熟了就可以开动啦!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是要放进便当盒的,所以就放凉切块了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当(OvO)!成品在这里!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是做奥尔良口味的就更简单了,把腌制的酱料换成奥尔良腌料,其他步骤一样。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品在这~~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充些细节,黑椒粉的量

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充些细节,老抽的量

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充些细节,白糖的量

蒜香黑椒鸡腿排/奥尔良鸡排(去骨方法以及煎得好看的关键)的小贴士

1、切鸡腿排的时候小心点不要把肉切断。 2、腌制一定要够时间才入味。 3、煎的时候冷锅!冷油!皮朝下!铺锡纸!压重物!中小火!

菜谱创建时间:2020-04-28 22:59:51
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