酱油水-少油红烧黄花鱼及其他海鲜（新手大菜）

作者： 可斯酥

这是少油红烧海鲜的方法，总用时大约20-25分钟，而且适合新手年菜装13。 味道超赞！整个过程就三步： 1 两面少油煎鱼，煎完拿出来，油倒至剩1-2铁勺即可。 2 葱姜蒜爆锅，调酱油水。 3 煎好的鱼放进去，大火烧开后8分钟。

用料

• 黄花鱼 2条
• 油 15克左右
• 姜 3片
• 葱 10cm
• 蒜 5瓣
• 糖 3勺
• 盐 半勺
• 生抽 2勺
• 水 一碗

酱油水-少油红烧黄花鱼及其他海鲜（新手大菜）的做法步骤

步骤 1

黄花鱼请热心摊主收拾干净，不要划刀，厨房纸吸干水分，热油热锅煎一下鱼皮。

步骤 2

切葱姜蒜

步骤 3

鱼捞出来放到一边，油倒掉2/3，剩下一点点在锅里。热锅。

步骤 4

这一步就是调酱油水。锅七成热，锅里加葱姜蒜，炒软葱白之后，按如下顺序操作：加生抽，翻炒葱姜蒜，加水、糖、盐。

步骤 5

汤煮沸之后鱼放进去，摆好表面淋一点汁，小火加盖8分钟。

步骤 6

开盖大火收汁，收到如图程度。

步骤 7

摆盘！开吃！

酱油水-少油红烧黄花鱼及其他海鲜（新手大菜）的小贴士

1 煎鱼的锅不要洗，但油要倒掉一部分。少油爆葱姜蒜。 2 糖猛放，别手软 3 煎鱼皮翻面的时候小心点。

菜谱创建时间：2020-04-28 19:56:31