抹茶巴斯克芝士蛋糕

作者： 深情的狸猫团子

从去年就在ins上走红的巴斯克芝士蛋糕，使用到的材料却十分普通，做法也简单易上手，十分适合初学者。表面的焦化层虽然看着漆黑，保留了焦香味却没有苦味，淡奶油的话推荐用35%~45%脂肪含量的，但国内普遍能买到的都是35%的，我使用的是铁塔奶油。这次正好买了一盒总统的奶油芝士，就拿来试试品质和口感。个人觉得它质地比较像铁塔的奶油芝士，比kiri的奶油芝士烤出来的要咸一点。

用料

• 总统奶油芝士 450g
• 细砂糖 150g
• 全蛋 135g
• 低筋粉 9g
• 淡奶油 300g
• 抹茶粉 22.5g

抹茶巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个直径18cm的蛋糕模具（活底模具也可以）在里面塞入两层烤盘纸（也可以拿一张烤纸弄湿了后塞进去）周围一圈的烤纸会有褶皱感，让它自然帖服于模具就好。

步骤 2

奶油芝士切成小块一点，可以放入微波炉里稍微加热软化，也可以戴上手套捏软。没有颗粒感就可以了。（微波炉加热的话一次定时差不多30秒左右，软化后芝士温度不能太高）

步骤 3

软化后的芝士用手持打蛋器搅散，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。再分三次加入回了室温的全蛋，每次添加蛋液都要充分搅拌均匀。

步骤 4

将低筋粉加入淡奶油里，混合好后倒入步骤3里，搅匀。最后加入抹茶粉，拌匀后过筛进模具里。上下火230度烤制30-33分钟。

步骤 5

烤好后的芝士蛋糕放置冷却后放入冰箱冷藏一晚。第二天拿出就可以切片品尝了~

菜谱创建时间：2020-04-28 13:11:24