咸甜鲜香的家常豆腐

作者： 雨落听溪

豆腐，高蛋白低脂的健康减肥食品，而且可盐可甜，可软可硬，和各种食材都很搭～(๑´ω`๑) 家常豆腐拥有煎豆腐独有的焦香，外脆里嫩，好不喜人～(*ﾟ∀ﾟ*)

用料

• 豆腐（老豆腐/卤水豆腐） 一块
• 辣椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 木耳 8朵（随意）
• 大蒜 3瓣
• 葱 半根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• #料汁
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 0.5勺
• 水 3勺

咸甜鲜香的家常豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成三角形。 将切好的豆腐置入盐水中，浸泡20分钟。 豆腐浸泡盐水，可以使得豆腐不易碎。 将盐水倒出，沥干豆腐表面的水分，防止煎炸的时候油滴飞溅。

步骤 2

木耳提前泡发，洗净后焯水两分钟。 胡萝卜洗净后切菱形片。 青椒洗净后切片。 切适量葱花和蒜片。 将调料汁所需食材拌匀，备用。

步骤 3

开火，倒入适量的油。 （油可以不用太多，只要沸腾起来能够没过豆腐就可，煎炸过的油最好不要再用，因此不放太多油，可以适当省油。） 待油温足够时，下入豆腐，煎炸至两面金黄，捞出控油。

步骤 4

将锅内煎炸豆腐的油倒出，将残渣滤去，控干锅内水分。 重新倒入适量的油，下入葱花、蒜片和郫县豆瓣酱。 葱花、蒜片爆香，郫县豆瓣酱煸出红油后，下入辣椒片、胡萝卜片和木耳翻炒。 待辣椒和胡萝卜变软后，下入煎好的豆腐片以及调料汁，大火翻炒至料汁均匀包裹在食材表面，且料汁熟透，即可出锅。

咸甜鲜香的家常豆腐的小贴士

这道菜不需要再额外放盐，因为郫县豆瓣酱已经很咸了(´ﾟωﾟ｀)

菜谱创建时间：2020-04-23 00:39:02