少油免炸快手鱼香茄子

作者： 雨落听溪

最近莫名很喜欢鱼香味的菜肴，母上被迫吃了四五天鱼香豆腐鱼香茄子_(:з」∠)_ 因为疫情在家已经长肉了好多，不能再吃太高油的食物惹(ಥ_ಥ) 茄子本身也是十分吸油的蔬菜，于是就想个办法折衷做了道少油版的鱼香茄子(´ﾟωﾟ｀) 家里没有肉，我就做了道纯素的…如果想要味道更丰富的厨友，可以在炒豆瓣酱的时候炒肉末哈(*'▽'*)♪ 这边也买不到红色泡椒，所以就没放_(:з」∠)_

用料

• 茄子 2个
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 适量
• #鱼香汁
• 醋 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1.5勺
• 淀粉 适量
• 水 适量

少油免炸快手鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切拇指粗长的段，姜蒜切末，小葱切葱花备用

步骤 2

茄子装盘，放入微波炉高火4分钟至熟为止 P.s:也可将茄子蒸熟，不过没有微波炉方便(´ﾟωﾟ｀)

步骤 3

按照前述比例调制鱼香汁备用，不用再额外加盐，郫县豆瓣酱超级咸的(´ﾟωﾟ｀)

步骤 4

开小火，加入食用油，下姜蒜末，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 5

加入茄子和鱼香汁，大火将茄子炒至熟透，调入水淀粉勾芡

步骤 6

关火，盛盘撒葱花

菜谱创建时间：2020-06-13 21:06:26