焖面 （自制面条）

作者： 美食xs

嫌麻烦的也可以试试生面条直接放在炖菜上，放了水就把面条放水上，铺一层面条撒一两勺油。 不喜欢吃豆角的小朋友可以配上烫过的小青菜。 肉也可以换成牛肉或者羊肉，更健康。羊肉的话加一些花椒辣椒炒去腥。

用料

• 面条 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 豆角 适量
• 肉丝 适量

焖面 （自制面条）的做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋，水里放少许盐和面，和成比较硬的面团。也可以提前和面，冷藏面团备用。

步骤 2

压成厚一些的面片。

步骤 3

压成粗一些的面条。没有压面机也可以手擀。3档面片，细面条。

步骤 4

放入蒸屉，水烧开后蒸8-10分钟，关火。

步骤 5

蒸熟晾凉。

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步骤 6

步骤 6

准备豆角，肉。再放入黄豆芽更好吃。

步骤 7

肉断生。

步骤 8

盛出。

步骤 9

锅中放油，猪油更香，下葱姜蒜花椒大料。

步骤 10

下断生的肉，加料酒，翻炒1分钟左右即可。

步骤 11

一次性加入足量的水，因为后面还有面和豆角，水多一些，大火烧开转小火炖。

步骤 12

把面撕分散开，这一步特别麻烦，所以自制的面要粗一些。

步骤 13

肉炖至七成熟加入豆角，大火烧开转中火，此时加入盐。

步骤 14

烧至豆角八成熟，加入老抽。

步骤 15

加分开的面条。

步骤 16

翻拌均匀。也可以把汤汁倒出来，然后浇到面上，最后收汁再翻拌。

步骤 17

转小火，加入面条后一定要转小火！至收汁。

步骤 18

装盘，配蒜最搭。

步骤 19

也可以用挂面，水开下面，打一次水，闷2分钟捞出来，过3遍凉水。

步骤 20

控干水分，用油拌一下防止粘连。

步骤 21

豆角九成熟铺上面，拌均匀，中大火到收汁。

步骤 22

开吃！

步骤 23

摆个pose。

步骤 24

自制细面条。

步骤 25

不吃豆角的配小青菜。

步骤 26

自制面条，三档粗面条，打一遍到两遍凉水。

步骤 27

捞出，好几遍凉水。控干水分。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:56:14