超简单番茄鸡蛋面(学生版)

作者： 一起裸奔好吗

在历史老师推荐的学校附近的一家陕西小餐馆里吃到的一碗面，以为是拌面，结果端上来的居然是汤面。面汤味道很棒，面条也很劲道，鸡蛋是现炒的，也没有很老。我一个不爱吃汤面的人都超级喜欢这款！但是由于疫情，店都没开门，想吃也只好自己在家尝试复刻一下了...

用料

• 西红柿 1个
• 面条(个人喜欢宽一点的) 1份
• 鸡蛋 1-2个
• 小葱(点缀，可不加) 1根
• 鸡精(这是灵魂，虽然不是很健康) 0.1勺

超简单番茄鸡蛋面(学生版)的做法步骤

步骤 1

🍅洗净，划十字，锅上烧水，水开后关🔥后十字朝下放番茄(水最好是没过番茄的量，不然需要翻一次面)

步骤 2

20-30s后捞出，去皮，切丁

步骤 3

切成丁的番茄下锅煸一下(这个时候油可能会因为有水分溅起来，可以用锅盖劏一下) 等看到有大量汁水出来的时候就可以把刚刚烫番茄的水倒进去里继续煮了，可以适当放点盐和味精来调味

步骤 4

(不高兴再额外烧面条的可以忽略这一步)烫番茄的锅里加水，煮开后下入面条和青菜 在这里分享一下我妈教我的 “偷懒”的煮 面方法 水开后下入面条，用筷子搅拌防止粘锅，等再一次烧滚后关火，盖上盖子焖1-2min过冷水让面条更劲道

步骤 5

等汤的过程，再炒一个鸡蛋 鸡蛋洗净后敲入碗里，加一点点盐(怕腥的可以再加一点点料酒)，打散(可以不用很散，我个人觉得这样更好吃) 开火，锅烧热后倒油，再倒入蛋液，翻炒成大块

步骤 6

把面条放到番茄汤里，码上刚刚炒好的鸡蛋

步骤 7

啊，对了！再给你们看看店里的卖家秀哈哈，果然自己在家做不出店里的味道嘻嘻

超简单番茄鸡蛋面(学生版)的小贴士

我这个方法是凭在餐馆里吃的味道和自己的感觉写下来的，仅供参考(我是南方人...没去过陕西，不是很清楚地道的番茄鸡蛋面到底是怎么做的)，如果有朋友愿意在评论区给我提提建议的话，我也非常高兴，毕竟我对厨房还有些陌生

菜谱创建时间：2020-04-21 16:23:30